Geplaatst door Paul Munnik op 30 Mei 2008, 17:30 een antwoord op 'Valse vlier?'

Beste Janneke,

Je moeder heeft in zoverre gelijk dat de gewone of zwarte vlier (Sambucus nigra) een niet giftige is. De rode vlier of beter Bergvlier zoals ze vroeger officieel heette en volgens de nieuwste Flora Trosvlier moet heten (Sambucus racemosa) is de giftige. Het makkelijkste onderscheid dat je kunt maken is de kleur van de rijpe vrucht die is bij de trosvlier scharlakenrood en soms ook geel. De bloemen van de trosvlier staan meestal als een bolletje en de zwarte vlier heeft een meer duidelijke schijf. De bladeren van de trosvlier zijn gladder en donkerder. Het merg van de takken bij de trosvlier is geelachtig tot bruin en van de zwarte vlier uitgesproken witter.

Het giftige karakter hoort bij de familie, de zwarte vlier heeft een uitzondering waar het de bloemen en de bessen betreft. Van het blad of van de knoppen kan je echter wel behoorlijke buikkrampen krijgen. Je zult die gauw niet lekker vinden zodat er weinig ongelukken gebeuren met de vlier. Het gif is verwant aan blauwzuur of cyanide. Dat giftige gaat doorgaans verloren als je het lang laat koken.

Als je bij het proeven van planten even tijdelijk een zoete smaak waarneemt en daarna bitter ervaart dan duidt dat vaak op cyanide en verwante glycosiden. Dus weten we dat ook weer. Je kan van de zwarte vlier het bekende Sambuca likeurtje maken. Dropjeswater met een bittere nasmaak. Je moet er liefhebber van zijn vind ik maar dat is heel persoonlijk. Verder van de bloesem een limonade siroop en van de bes de slemp die zo aardig tegen keelpijn en griep moet werken.

Groene groet

Paul

Antwoorden:

Gesponsorde Links